Sambal Tempoyak Asli

Sambal Tempoyak adalah sambal yang berbahan dasar dari daging buah durian. Daging buah durian segar yang difermentasikan di didalam wadah toples yang kedap udara diberi sedikit garam dan didiamkan selama 1 minggu atau lebih dalam keaadaan tertutup rapat.

Hasil dari fermentasi buah durian ini bisa dibuat berbagai macam olahan masakan khas Sumatra Selatan, bisa juga diberi campuran ikan segar, teri dan ada juga yang mencampurnya dengan petai. kali ini saya akan menulis resep sambal tempoyak asli.

Bahan-bahan 

Tempoyak durian secukupnya

• Cabe merah 4 buah
• Cabe rawit 4 buah
• Bawang putih 1 siung
• kunyit 2cm
• sereh 2 batang
• Gula pasir ¼ sendok teh
• Garam ¼ sendok teh
• Minyak goreng secukupnya
• Sedikit air

Cara membuat

1. Terlebih dahulu semua bumbu yang tersedia diulek atau ditumbuk sampai halus, kecuali sereh digeprek aja.
2. Bumbu halus tersebut ditumis hingga wangi. Lalu tambahkan tempoyak durian, gula serta garam. ditumis kembali sampai semua tercampur rata beri sedikit air agar mudah tercampur. 
3. setelah mendidih dan mengental, angkat sambal tempoyak, dan siap dihidangkan. 

Selamat Mencoba

Balado Telur Puyuh

Bahan-bahan

• 3 siung bawang putih, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 15 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
• 3 sdt ebi
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 buah tomat, potong-potong
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• ½ sdt lada bubuk

Cara membuat

1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, daun jeruk, ebi, cabai merah dan bumbu halus hingga aromanya harum;
2. Masukkan telur puyuh, santan, garam, gula merah dan tomat, masak hingga bumbu meresap dan mengental;
3. Angkat dan sajikan.

Mudah Bukan...Selamat Mencoba!!!

Plecing Kangkung

Plecing kangkung merupakan masakan khas daerah Nusa Tenggara Barat. Jika anda berkunjung ke Pulau Lombok, makanan ini sangatlah terkenal. Ciri khas masakan ini terletak pada bumbu plecingnya yang berbeda dengan bumbu siram untuk sayuran pada umumnya. Jika di Pulau Jawa atau Sumatra sayuran rebus biasanya disajikan dengan bumbu siram kacang, maka untuk plecing kangkung bumbu khasnya terbuat dari campuran terasi, cabai rawit, jeruk limau, bawang putih, kemiri dan lain-lain. Yang pasti rasanya jauh lebih pedas dibandingkan bumbu pecel sejenis.

Plecing kangkung di Lombok menggunakan kangkung khusus yang tetap hijau meski direbus hingga matang. Kangkung jenis tersebut sangat sulit ditemukan di pulau lainnya. Namun dengan teknik memasak khusus, kangkung biasa pun dapat dibuat tetap hijau meski sudah direbus.

Bahan dan Bumbu :

• 2 ikat (300 gram) kangkung, dipetiki daunnya
• 1 sdt garam 
• air untuk merebus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Yang Dihaluskan

• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi, dibakar
• jeruk limau
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

Rebus kangkung dengan garam hingga kangkung layu, kemudian angkat dan tiriskan. Lalu tumis semua bumbu halus hingga harum, dan aduk hingga layu. Kemudian tambahkan gula dan garam, aduk kembali hingga rata dan angkat, tambahkan jeruk limau, Setelah itu tuangkan diatas kangkung, 

Plecing kangkung pedas untuk disajikan.

Demikianlah Resep Plecing Kangkung Pedas, selamat mencoba

Ayam Goreng

Bahan:

• 1 ekor Ayam
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

• Bawang merah 10 buah,
• Ketumbar 1 sendok makan,
• Bawang putih 3 siung,
• Jahe (secukupnya),
• Garam (secukupnya),
• Air 1500ml

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, Didihkan air dan masukkan semua bumbu,
2. Masukkan daging ayam dan rebus kurang lebih 7 menit, Angkat dan tiriskan ayam
3. Kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan ayam yang sudah kering.
4. Gorenglah ayam hingga terlihat kecokelatan
5. Angkat dan tiriskan.
6. Ayam goreng siap dihidangkan.

Semur Daging Sapi

Asal Usul Semur :

Semur yang merupakan makanan khas Indonesia ini ternyata mempunyai pembendaharan kata dari Belanda. Semur berasal dari bahasa Belanda (Netherlands) yaitu "Smoor" yang berarti masakan yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan.

Smoor dalam bahasa belanda juga berarti teknik memasak dengan cara merebus lama yang apinya kecil. Di Indonesia sendiri, masakan semur daging sudah menjadi ciri khas betawi baik di hari raya besar ataupun di restoran-restoran betawi tertentu.

Biasanya, sajian semur daging sapi kentang ini selalu hadir dengan ketupat lebaran dan menu lainnya di hari raya lebaran. Untuk bumbu semur daging sapi kentangnya sangat mudah dijumpai pasar-pasar tradisional.

Padukan dengan tambahan kentang beserta kecap hitam pekat, sudah menambah lengkap rasa semur tersendiri. Agar hasil daging sapi empuk, gunakan daging sapi has dalam supaya proses memasak tidak memakan waktu lama.

Bahan

• 500 gram daging has dalam
• 2 batang serai dimemarkan
• 5 butir cengkeh
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok teh garam
• 1 ltr air kaldu
• 100 ml kecap atau sesuai selera
• Minyak goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 buah cabe besar
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe

Langkah pembuatan semur daging

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daging sapi, serai, cengkeh, pala, merica, garam, dan kecap, aduk semuanya hingga rata
3. Tambahkan air kaldu, biarkan mendidih seraya diaduk sesekali, biarkan airnya menyusut dan daging empuk. Apabila daging kurang empuk bisa menambahkan air kaldu lagi hingga daging sapi benar-benar empuk.
4. Semur daging sapi sudah matang, siap disajikan dan nikmati selagi hangat. 

Selamat Mencoba!!

Nasi Goreng Seafood

Kalian suka nasi goreng? Boleh coba membuat nasi goreng yang satu ini. Nasi goreng ala rumahan dengan rasa pedas mantap ini memiliki cita rasa yang kaya, juga memiliki kandungan gizi yang komplit. Perpaduan antara sayuran dan seafood memberikan cita rasa yang khas, apalagi ditambah dengan rasa pedas yang membuat lidah bergoyang. Coba bikin yuk, cara membuat nasi goreng seafood sederhana cukup mudah kok !

BAHAN:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah,cincang halus
• 1/2 cm jahe, cincang halus
• 1 batang serai,ambil bagian yang putih, iris halus
• 100 g udang kupas ukuran sedang
• 250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong 3×4 cm, kerat-kerat menyilang permukaannya
• 2 buah cabal merah besar, buang bijinya, iris kasar
• 300 g nasi putih
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 20 lembar daun kemangi

CARA MEMBUAT

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan berbau harum.
2. Tambahkan jahe dan serai,aduk hingga wangi.
3. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Masukkan cabal, aduk hingga layu.
5. Tambahkan nasi dan bumbu (kecap asin, merica, garam). Aduk hingga rata.
6. Masukkan daun kemangi,aduk hingga layu dan nasi agak kering.
7. Angkat. Sajikan  selagi hangat.

Selamat Mencoba!

Nasi Goreng Udang Petai

Petai adalah salah satu jenis lalapan yang termasuk dalam golongan jenis polong-polongan. Petai biasanya dinikmati dengan cara digoreng, direbus, dikukus atau pun segar. Selain itu, petai dapat dijadikan sebagai bahan campuran dalam membuat masakan misalnya seperti sambal goreng ati ampela ayam. Jenis polong-polongan yang satu ini memang dapat dikatakan bahan masakan yang serba guna juga dapat diolah dengan cara apapun. Nah, berbicara tentang petai, kali ini petai akan kami gunakan menjadi sebuah bahan campuran dalam membuat nasi goreng atau yang disebut dengan nama nasi goreng petai. Petai yang terkenal akan baunya yang khas dan mungkin bisa dikatakan hampir mirip dengan bau jengkol. Namun demikian, petai juga memiliki manfaat yang baik konon katanya petai dapat membuat wajah menjadi awet muda. Untuk mengurangi bau pada petai, mungkin dapat dilakukan dengan beberapa cara misalnya seperti yang sudah disebutkan diatas petai harus drebus terlebih dahulu atau dibuat menjadi campuran dalam membuat masakan. baiklah, langsung saja mari kita buat nasi goreng petai dengan cara berikut ini.

BAHAN :

• 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
• 80 g udang kupas
• 2 putih telur
• 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampai matang
• 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
• 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• kecap asin
• merica secukupnya
• 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
• 3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT NASI GORENG UDANG PETAI :

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beri kecap manis, kecap asin, merica, dan terasi goreng. Aduk-aduk sampai panas. cicipi rasanya.

Tip Sehat

Petai mengandung tiga jenis gula sukrosa, frutrosa dan glukosa yang mampu menghasilkan tenaga instan yang besar. Petai yang kaya kalium dapat meningkatkan fungsi otak dan konsentrasi

Selamat mencoba!