Sambal Tempoyak Asli

Sambal Tempoyak adalah sambal yang berbahan dasar dari daging buah durian. Daging buah durian segar yang difermentasikan di didalam wadah toples yang kedap udara diberi sedikit garam dan didiamkan selama 1 minggu atau lebih dalam keaadaan tertutup rapat.

Hasil dari fermentasi buah durian ini bisa dibuat berbagai macam olahan masakan khas Sumatra Selatan, bisa juga diberi campuran ikan segar, teri dan ada juga yang mencampurnya dengan petai. kali ini saya akan menulis resep sambal tempoyak asli.

Bahan-bahan 

Tempoyak durian secukupnya

• Cabe merah 4 buah
• Cabe rawit 4 buah
• Bawang putih 1 siung
• kunyit 2cm
• sereh 2 batang
• Gula pasir ¼ sendok teh
• Garam ¼ sendok teh
• Minyak goreng secukupnya
• Sedikit air

Cara membuat

1. Terlebih dahulu semua bumbu yang tersedia diulek atau ditumbuk sampai halus, kecuali sereh digeprek aja.
2. Bumbu halus tersebut ditumis hingga wangi. Lalu tambahkan tempoyak durian, gula serta garam. ditumis kembali sampai semua tercampur rata beri sedikit air agar mudah tercampur. 
3. setelah mendidih dan mengental, angkat sambal tempoyak, dan siap dihidangkan. 

Selamat Mencoba

Balado Telur Puyuh

Bahan-bahan

• 3 siung bawang putih, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 15 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
• 3 sdt ebi
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 buah tomat, potong-potong
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• ½ sdt lada bubuk

Cara membuat

1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, daun jeruk, ebi, cabai merah dan bumbu halus hingga aromanya harum;
2. Masukkan telur puyuh, santan, garam, gula merah dan tomat, masak hingga bumbu meresap dan mengental;
3. Angkat dan sajikan.

Mudah Bukan...Selamat Mencoba!!!

Plecing Kangkung

Plecing kangkung merupakan masakan khas daerah Nusa Tenggara Barat. Jika anda berkunjung ke Pulau Lombok, makanan ini sangatlah terkenal. Ciri khas masakan ini terletak pada bumbu plecingnya yang berbeda dengan bumbu siram untuk sayuran pada umumnya. Jika di Pulau Jawa atau Sumatra sayuran rebus biasanya disajikan dengan bumbu siram kacang, maka untuk plecing kangkung bumbu khasnya terbuat dari campuran terasi, cabai rawit, jeruk limau, bawang putih, kemiri dan lain-lain. Yang pasti rasanya jauh lebih pedas dibandingkan bumbu pecel sejenis.

Plecing kangkung di Lombok menggunakan kangkung khusus yang tetap hijau meski direbus hingga matang. Kangkung jenis tersebut sangat sulit ditemukan di pulau lainnya. Namun dengan teknik memasak khusus, kangkung biasa pun dapat dibuat tetap hijau meski sudah direbus.

Bahan dan Bumbu :

• 2 ikat (300 gram) kangkung, dipetiki daunnya
• 1 sdt garam 
• air untuk merebus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Yang Dihaluskan

• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi, dibakar
• jeruk limau
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

Rebus kangkung dengan garam hingga kangkung layu, kemudian angkat dan tiriskan. Lalu tumis semua bumbu halus hingga harum, dan aduk hingga layu. Kemudian tambahkan gula dan garam, aduk kembali hingga rata dan angkat, tambahkan jeruk limau, Setelah itu tuangkan diatas kangkung, 

Plecing kangkung pedas untuk disajikan.

Demikianlah Resep Plecing Kangkung Pedas, selamat mencoba

Ayam Goreng

Bahan:

• 1 ekor Ayam
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

• Bawang merah 10 buah,
• Ketumbar 1 sendok makan,
• Bawang putih 3 siung,
• Jahe (secukupnya),
• Garam (secukupnya),
• Air 1500ml

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, Didihkan air dan masukkan semua bumbu,
2. Masukkan daging ayam dan rebus kurang lebih 7 menit, Angkat dan tiriskan ayam
3. Kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan ayam yang sudah kering.
4. Gorenglah ayam hingga terlihat kecokelatan
5. Angkat dan tiriskan.
6. Ayam goreng siap dihidangkan.

Semur Daging Sapi

Asal Usul Semur :

Semur yang merupakan makanan khas Indonesia ini ternyata mempunyai pembendaharan kata dari Belanda. Semur berasal dari bahasa Belanda (Netherlands) yaitu "Smoor" yang berarti masakan yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan.

Smoor dalam bahasa belanda juga berarti teknik memasak dengan cara merebus lama yang apinya kecil. Di Indonesia sendiri, masakan semur daging sudah menjadi ciri khas betawi baik di hari raya besar ataupun di restoran-restoran betawi tertentu.

Biasanya, sajian semur daging sapi kentang ini selalu hadir dengan ketupat lebaran dan menu lainnya di hari raya lebaran. Untuk bumbu semur daging sapi kentangnya sangat mudah dijumpai pasar-pasar tradisional.

Padukan dengan tambahan kentang beserta kecap hitam pekat, sudah menambah lengkap rasa semur tersendiri. Agar hasil daging sapi empuk, gunakan daging sapi has dalam supaya proses memasak tidak memakan waktu lama.

Bahan

• 500 gram daging has dalam
• 2 batang serai dimemarkan
• 5 butir cengkeh
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok teh garam
• 1 ltr air kaldu
• 100 ml kecap atau sesuai selera
• Minyak goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 buah cabe besar
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe

Langkah pembuatan semur daging

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daging sapi, serai, cengkeh, pala, merica, garam, dan kecap, aduk semuanya hingga rata
3. Tambahkan air kaldu, biarkan mendidih seraya diaduk sesekali, biarkan airnya menyusut dan daging empuk. Apabila daging kurang empuk bisa menambahkan air kaldu lagi hingga daging sapi benar-benar empuk.
4. Semur daging sapi sudah matang, siap disajikan dan nikmati selagi hangat. 

Selamat Mencoba!!

Nasi Goreng Seafood

Kalian suka nasi goreng? Boleh coba membuat nasi goreng yang satu ini. Nasi goreng ala rumahan dengan rasa pedas mantap ini memiliki cita rasa yang kaya, juga memiliki kandungan gizi yang komplit. Perpaduan antara sayuran dan seafood memberikan cita rasa yang khas, apalagi ditambah dengan rasa pedas yang membuat lidah bergoyang. Coba bikin yuk, cara membuat nasi goreng seafood sederhana cukup mudah kok !

BAHAN:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah,cincang halus
• 1/2 cm jahe, cincang halus
• 1 batang serai,ambil bagian yang putih, iris halus
• 100 g udang kupas ukuran sedang
• 250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong 3×4 cm, kerat-kerat menyilang permukaannya
• 2 buah cabal merah besar, buang bijinya, iris kasar
• 300 g nasi putih
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 20 lembar daun kemangi

CARA MEMBUAT

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan berbau harum.
2. Tambahkan jahe dan serai,aduk hingga wangi.
3. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Masukkan cabal, aduk hingga layu.
5. Tambahkan nasi dan bumbu (kecap asin, merica, garam). Aduk hingga rata.
6. Masukkan daun kemangi,aduk hingga layu dan nasi agak kering.
7. Angkat. Sajikan  selagi hangat.

Selamat Mencoba!

Nasi Goreng Udang Petai

Petai adalah salah satu jenis lalapan yang termasuk dalam golongan jenis polong-polongan. Petai biasanya dinikmati dengan cara digoreng, direbus, dikukus atau pun segar. Selain itu, petai dapat dijadikan sebagai bahan campuran dalam membuat masakan misalnya seperti sambal goreng ati ampela ayam. Jenis polong-polongan yang satu ini memang dapat dikatakan bahan masakan yang serba guna juga dapat diolah dengan cara apapun. Nah, berbicara tentang petai, kali ini petai akan kami gunakan menjadi sebuah bahan campuran dalam membuat nasi goreng atau yang disebut dengan nama nasi goreng petai. Petai yang terkenal akan baunya yang khas dan mungkin bisa dikatakan hampir mirip dengan bau jengkol. Namun demikian, petai juga memiliki manfaat yang baik konon katanya petai dapat membuat wajah menjadi awet muda. Untuk mengurangi bau pada petai, mungkin dapat dilakukan dengan beberapa cara misalnya seperti yang sudah disebutkan diatas petai harus drebus terlebih dahulu atau dibuat menjadi campuran dalam membuat masakan. baiklah, langsung saja mari kita buat nasi goreng petai dengan cara berikut ini.

BAHAN :

• 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
• 80 g udang kupas
• 2 putih telur
• 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampai matang
• 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
• 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• kecap asin
• merica secukupnya
• 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
• 3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT NASI GORENG UDANG PETAI :

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beri kecap manis, kecap asin, merica, dan terasi goreng. Aduk-aduk sampai panas. cicipi rasanya.

Tip Sehat

Petai mengandung tiga jenis gula sukrosa, frutrosa dan glukosa yang mampu menghasilkan tenaga instan yang besar. Petai yang kaya kalium dapat meningkatkan fungsi otak dan konsentrasi

Selamat mencoba!

Ikan Asam Padeh Khas Rumah Padang

Penyuka asam padeh tidak hanya berasal dari Sumatera Barat, tapi kami rasa, seluruh masyarakat Indonesia telah mengenal dan menyukai masakan yang satu ini. Asam padeh sangat cocok untuk dikonsumsi bersama keluarga besar, karena biasanya dimasak dengan jumlah yang cukup banyak dan dalam kuali yang cukup besar. Selain itu, rasa pedas dan hangat yang berasal dari gulai ini sangat cocok untuk menghadapi musim dingin atau musim penghujan.

Resep Ikan Asam Padeh Khas Rumah Padang

Salah satu masakan rumah makan Padang yang tidak kalah enak dari rendang adalah ikan masak asam padeh. Ikan yang dimasak gulai dengan kuah merah ini cukup jadi andalan setiap rumah makan Padang. Dan jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, ini dia resepnya.

Bahan-bahan:

• 300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong
• 2 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya

Bumbu tumis:

• 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 butir kapulaga
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 10 buah cabai merah
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.
3. Masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.
4. Ikan asam padeh siap disantap dengan nasi hangat. Gampang kan buatnya?

Tumis Pare dan Cumi

Bagi sebagian orang sayur pare yang memiliki rasa pahit ini justru menjadi salah satu kenikmatannya. Tapi jika Anda kurang suka dengan rasa pahitnya bisa menguranginya dengan mencucinya menggunakan sedikit garam sambil diremas-remas kemudian bilas dengan air bersih. Biasanya pare dimasak dengan cara ditumis. Campurannya bisa menggunakan ebi, ikan asin atau cumi asin. Wah… Makan siang kali ini pasti lebih lahap! 

Tumis Pare dan Cumi

Bahan :

• 2 buah atau 300 gram pare
• 5 buah cumi asin
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat
• 3 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 150 ml air

Bumbu Cincang :

• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah

Cara Menyiapkan :

1. Ambil cumi asin yang telah anda siapkan. Lalu seduh dan iris melintang dengan ketebalan sesuai selera.
2. Setelah itu, potong potong tomat dengan ukuran sesuai selera.
3. Cincang semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.

Cara Mengolah Pare :

1. Belah pare yang telah anda siapkan menjadi dua bagian. Buang biji pare tersebut sampai bersih.
2. Setelah itu, potong-potong pare dengan ketebalan sesuai selera.
3. Siapkan garam secukupnya atau kurang lebih 1 sendok makan. Lalu remas-remas pare bersama dengan garam tersebut sampai layu.
4. Kemudian, cuci pare sampai bersih.
5. Ulangi langkah yang sama agar rasa pahit dari pare berkurang.

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng secukupnya pada alat untuk memasak.
2. Jika minyak goreng telah panas, masukan semua bumbu yang telah dicincang tadi bersama dengan lengkuas dan daun salam. Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai harum.
3. Tambahkan potongan cumi asin beserta tomat. Aduk-aduk sampai cumi matang atau berubah warna serta tomat layu.
4. Masukan potongan pare. Aduk rata sampai pare layu.
5. Tambahkan air yang telah anda siapkan. Aduk sampai merata.
6. Tambahkan bumbu seperti garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk sampai bumbu larut.
7. Masak kembali sampai bahan matang dan bumbu meresap. Apabila sudah seperti itu, angkat dan sajikan pada piring atau tempat saji.

Selamat mencoba.

Nasi Rawon

Kali ini kita akan membagikan resep masakan tradisional khas Jawa Timur yaitu rawon. Rawon atau sering juga disebut nasi rawon karena penyajiannya selalu bersama nasi dan pelengkap lain, adalah sebuah menu masakan yang berupa sup daging dengan bumbu yang sangat khas karena adanya penggunaan buah kluwek dalam membuatnya. Rawon sendiri meskipun sangat dikenal sebagai menu makanan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), akan tetapi dikenal juga oleh masyarakat di Jawa Tengah bagian timur ( seperti daerah Surakarta).

Daging yang digunakan untuk membuat rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya yang sangat khas masakan Indonesia, yaitu campuran bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunyit/kunir, cabe, buah kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan tersebut (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan. Warna gelap khas sup rawon dihasilkan dari buah kluwek. Nah resep yang akan dibagikan kali ini adalah Cara Membuat Rawon Istimewa Pasti enak dan Mantap.

Bahan resep:

• 300 gram daging sapi, potong bentuk dadu (sesuai selera)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 centimeter lengkuas, memarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air
• Minyak untuk menumis

Bumbu rawon (dihaluskan):

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, ambil isinya
• 2 buah cabe merah, buang isinya

Pelengkap :

• Tauge pendek warna putih yang masih muda
• Sambal terasi
• Kerupuk
• Telur Asin

Cara Membuat Rawon

• Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hinga harum baunya. Tambahkan garam serta merica secukupnya.
• Selanjutnya rebus 6 gelas air pada sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging, rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Tambahkan air secukupnya.

Saran penyajian:

• Untuk dimangkuk, masukkan tauge pada mangkuk, siram dengan kuah plus dagingnya
• Untuk nasi rawon, ambil nasi dipiring, taburi tauge diatas nasi selanjutnya siram dengan kuah plus dagingnya

Sedap betul rawonnya, apalagi dihidangkan lengkap dengan sambal, kerupuk dan telur asin. Oke selamat mencoba membuat salah satu masakan Jawa ini.. Resep Masakan Rawon daging Surabaya spesial enak banget

Kluban ( Urap Bumbu Kelapa) 

Kluban atau urap kelapa, yaitu makanan kudapan yang berbahan dasar aneka sayuran yang direbus tidak terlalu matang kemudian diberi taburan urap kelapa berbumbu dengan rasa gurih, manis dan juga ada pedasnya. Isi sayur urap kelapa juga bermacam-macam menurut selera.


 

Bahan - bahan :

1. 1/2 butir kelapa parut jadikan ampas.
2. 2 ruas kencur, haluskan
3. 3 buah cabe merah, haluskan
4. 2 siung bawang putih, haluskan
5. 2 butir bawang merah, haluskan
6. 1/2 sdt terasi, haluskan
7. 2 sdt garam, haluskan
8. 1 1/2 sdm gula putih
9. 1/2 gelas air
10. 3 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan di atas hingga harum.
2. Masukkan parutan kelapa sambil diaduk-aduk hingga bumbunya merata dan diamkan selama 10 menitan.
3. Kemudian tambahkan air, garam dan gula secukupnya dan sesuai selera.
4. Biarkan kembali selama kurang lebih 5 menitan, kemudian diangkat dan bumbu kluban siap disajikan untuk sayuran yang sudah direbus.
5. Siapkan sayuran yang sudah Bunda rebus dan matang di sebuah wadah atau piring, kemudian beri taburan bumbu urap/kluban di atasnya.
6. Kluban atau urap siap disajikan, untuk menikmati kluban bisa dengan tempe goreng, tahu goreng atau ikan asin juga enak.

Kluban enak disantap dengan lauk apapun bersama nasi atau hanya kluban saja juga enak, selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Pepes ayam Campur Pedas

Makanan yang cara memasaknya dibungkus dengan daun pisang ini merupakan makanan khas nusantara yang sangat variatif, baik dari cara memasak, olahan bumbu maupun bahan utama yang digunakan. Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibikin pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat, aroma lezat dari daun kemangi menjadi bagian dari ciri khasnya. Berikut adalah resep pepes ayam campur pedas.

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu:

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 
• 5 pasang hati ampela, rebus dan dipotong menjadi 3 bagian 
• 150 gram jamur merang, potong menjadi 3 bagian 
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus 
• 25 gram kemangi yang sudah dipetiki
• 1 butir telur, dikocok lepas 50 ml santan kental instan 
• 2 sdt garam 
• 3/4 sdt gula pasir 
• 4 tangkai serai, dipotong 4 cm 
• 7 lembar daun salam, dipotong-potong 
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah keriting 
• 5 butir kemiri, dimemarkan dan disangrai 
• 1 cm jahe 
• 2 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1/4 sendok teh garam. Lalu diamkan selama 15 menit.
2. Campur ayam dengan hati ampela, jamur merang, cabai rawit merah, dan kemangi. Kemudian aduk rata.
3. Setelah diaduk, tambahkan telur, santan, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata kembali.
4. Siapkan daun pisang, lalu beri campuran ayam. Selipkan satu potong serai dan satu potong daun salam. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit di atas api sedang hingga matang.
6. Bakar sambil dibolak-balik sampai harum. Pepes ayam special siap dihidangkan menemani makan siang Anda.