Ikan Asam Padeh Khas Rumah Padang

Penyuka asam padeh tidak hanya berasal dari Sumatera Barat, tapi kami rasa, seluruh masyarakat Indonesia telah mengenal dan menyukai masakan yang satu ini. Asam padeh sangat cocok untuk dikonsumsi bersama keluarga besar, karena biasanya dimasak dengan jumlah yang cukup banyak dan dalam kuali yang cukup besar. Selain itu, rasa pedas dan hangat yang berasal dari gulai ini sangat cocok untuk menghadapi musim dingin atau musim penghujan.

Resep Ikan Asam Padeh Khas Rumah Padang

Salah satu masakan rumah makan Padang yang tidak kalah enak dari rendang adalah ikan masak asam padeh. Ikan yang dimasak gulai dengan kuah merah ini cukup jadi andalan setiap rumah makan Padang. Dan jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, ini dia resepnya.

Bahan-bahan:

• 300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong
• 2 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya

Bumbu tumis:

• 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 butir kapulaga
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 10 buah cabai merah
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.
3. Masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.
4. Ikan asam padeh siap disantap dengan nasi hangat. Gampang kan buatnya?

Tumis Pare dan Cumi

Bagi sebagian orang sayur pare yang memiliki rasa pahit ini justru menjadi salah satu kenikmatannya. Tapi jika Anda kurang suka dengan rasa pahitnya bisa menguranginya dengan mencucinya menggunakan sedikit garam sambil diremas-remas kemudian bilas dengan air bersih. Biasanya pare dimasak dengan cara ditumis. Campurannya bisa menggunakan ebi, ikan asin atau cumi asin. Wah… Makan siang kali ini pasti lebih lahap! 

Tumis Pare dan Cumi

Bahan :

• 2 buah atau 300 gram pare
• 5 buah cumi asin
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat
• 3 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 150 ml air

Bumbu Cincang :

• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah

Cara Menyiapkan :

1. Ambil cumi asin yang telah anda siapkan. Lalu seduh dan iris melintang dengan ketebalan sesuai selera.
2. Setelah itu, potong potong tomat dengan ukuran sesuai selera.
3. Cincang semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.

Cara Mengolah Pare :

1. Belah pare yang telah anda siapkan menjadi dua bagian. Buang biji pare tersebut sampai bersih.
2. Setelah itu, potong-potong pare dengan ketebalan sesuai selera.
3. Siapkan garam secukupnya atau kurang lebih 1 sendok makan. Lalu remas-remas pare bersama dengan garam tersebut sampai layu.
4. Kemudian, cuci pare sampai bersih.
5. Ulangi langkah yang sama agar rasa pahit dari pare berkurang.

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng secukupnya pada alat untuk memasak.
2. Jika minyak goreng telah panas, masukan semua bumbu yang telah dicincang tadi bersama dengan lengkuas dan daun salam. Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai harum.
3. Tambahkan potongan cumi asin beserta tomat. Aduk-aduk sampai cumi matang atau berubah warna serta tomat layu.
4. Masukan potongan pare. Aduk rata sampai pare layu.
5. Tambahkan air yang telah anda siapkan. Aduk sampai merata.
6. Tambahkan bumbu seperti garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk sampai bumbu larut.
7. Masak kembali sampai bahan matang dan bumbu meresap. Apabila sudah seperti itu, angkat dan sajikan pada piring atau tempat saji.

Selamat mencoba.

Nasi Rawon

Kali ini kita akan membagikan resep masakan tradisional khas Jawa Timur yaitu rawon. Rawon atau sering juga disebut nasi rawon karena penyajiannya selalu bersama nasi dan pelengkap lain, adalah sebuah menu masakan yang berupa sup daging dengan bumbu yang sangat khas karena adanya penggunaan buah kluwek dalam membuatnya. Rawon sendiri meskipun sangat dikenal sebagai menu makanan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), akan tetapi dikenal juga oleh masyarakat di Jawa Tengah bagian timur ( seperti daerah Surakarta).

Daging yang digunakan untuk membuat rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya yang sangat khas masakan Indonesia, yaitu campuran bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunyit/kunir, cabe, buah kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan tersebut (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan. Warna gelap khas sup rawon dihasilkan dari buah kluwek. Nah resep yang akan dibagikan kali ini adalah Cara Membuat Rawon Istimewa Pasti enak dan Mantap.

Bahan resep:

• 300 gram daging sapi, potong bentuk dadu (sesuai selera)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 centimeter lengkuas, memarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air
• Minyak untuk menumis

Bumbu rawon (dihaluskan):

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, ambil isinya
• 2 buah cabe merah, buang isinya

Pelengkap :

• Tauge pendek warna putih yang masih muda
• Sambal terasi
• Kerupuk
• Telur Asin

Cara Membuat Rawon

• Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hinga harum baunya. Tambahkan garam serta merica secukupnya.
• Selanjutnya rebus 6 gelas air pada sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging, rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Tambahkan air secukupnya.

Saran penyajian:

• Untuk dimangkuk, masukkan tauge pada mangkuk, siram dengan kuah plus dagingnya
• Untuk nasi rawon, ambil nasi dipiring, taburi tauge diatas nasi selanjutnya siram dengan kuah plus dagingnya

Sedap betul rawonnya, apalagi dihidangkan lengkap dengan sambal, kerupuk dan telur asin. Oke selamat mencoba membuat salah satu masakan Jawa ini.. Resep Masakan Rawon daging Surabaya spesial enak banget

Kluban ( Urap Bumbu Kelapa) 

Kluban atau urap kelapa, yaitu makanan kudapan yang berbahan dasar aneka sayuran yang direbus tidak terlalu matang kemudian diberi taburan urap kelapa berbumbu dengan rasa gurih, manis dan juga ada pedasnya. Isi sayur urap kelapa juga bermacam-macam menurut selera.


 

Bahan - bahan :

1. 1/2 butir kelapa parut jadikan ampas.
2. 2 ruas kencur, haluskan
3. 3 buah cabe merah, haluskan
4. 2 siung bawang putih, haluskan
5. 2 butir bawang merah, haluskan
6. 1/2 sdt terasi, haluskan
7. 2 sdt garam, haluskan
8. 1 1/2 sdm gula putih
9. 1/2 gelas air
10. 3 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan di atas hingga harum.
2. Masukkan parutan kelapa sambil diaduk-aduk hingga bumbunya merata dan diamkan selama 10 menitan.
3. Kemudian tambahkan air, garam dan gula secukupnya dan sesuai selera.
4. Biarkan kembali selama kurang lebih 5 menitan, kemudian diangkat dan bumbu kluban siap disajikan untuk sayuran yang sudah direbus.
5. Siapkan sayuran yang sudah Bunda rebus dan matang di sebuah wadah atau piring, kemudian beri taburan bumbu urap/kluban di atasnya.
6. Kluban atau urap siap disajikan, untuk menikmati kluban bisa dengan tempe goreng, tahu goreng atau ikan asin juga enak.

Kluban enak disantap dengan lauk apapun bersama nasi atau hanya kluban saja juga enak, selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Pepes ayam Campur Pedas

Makanan yang cara memasaknya dibungkus dengan daun pisang ini merupakan makanan khas nusantara yang sangat variatif, baik dari cara memasak, olahan bumbu maupun bahan utama yang digunakan. Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibikin pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat, aroma lezat dari daun kemangi menjadi bagian dari ciri khasnya. Berikut adalah resep pepes ayam campur pedas.

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu:

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 
• 5 pasang hati ampela, rebus dan dipotong menjadi 3 bagian 
• 150 gram jamur merang, potong menjadi 3 bagian 
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus 
• 25 gram kemangi yang sudah dipetiki
• 1 butir telur, dikocok lepas 50 ml santan kental instan 
• 2 sdt garam 
• 3/4 sdt gula pasir 
• 4 tangkai serai, dipotong 4 cm 
• 7 lembar daun salam, dipotong-potong 
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah keriting 
• 5 butir kemiri, dimemarkan dan disangrai 
• 1 cm jahe 
• 2 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1/4 sendok teh garam. Lalu diamkan selama 15 menit.
2. Campur ayam dengan hati ampela, jamur merang, cabai rawit merah, dan kemangi. Kemudian aduk rata.
3. Setelah diaduk, tambahkan telur, santan, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata kembali.
4. Siapkan daun pisang, lalu beri campuran ayam. Selipkan satu potong serai dan satu potong daun salam. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit di atas api sedang hingga matang.
6. Bakar sambil dibolak-balik sampai harum. Pepes ayam special siap dihidangkan menemani makan siang Anda.

Es Pisang Ijo

Mungkin anda masih asing dengan minuman yang lebih terkenal berasal dari Makasar ini. Namun saya jamin, sekali anda mencoba es pisang ijo ini, dijamin anda akan ketagihan untuk terus meminumnya. Pisang dipilih untuk minuman yang satu ini karena pisang merupakan buah yang mengandung banyak serat, sehingga walaupun kita berpuasa namun percernaan kita akan tetap sehat. Selian itu, tekstur pisang yang lembut dan rasanya yang manis, membuat kita lebih mudah untuk mencernanya dibandingkan dengan buah yang lainnya.

Walaupun namanya adalah es pisang ijo, namun pisang yang akan saya gunakan untuk menbuatnya bukan dari pisang ijo. Nah, bagaimana cara membuat es pisang ijo ini, berikut adalah caranya.

Resep Es Pisang Ijo 

Bahan:

• 10 buah pisang raja yang sudah masak dikukus terlebih dahulu setelah matang dikupas lalu dinginkan

Bahan untuk kulit pisang ijonya:

• 250 tepung terigusantan secukupnya (yang tidak kental)garam secukupnyapasta pandan
• 1 butir telur

Untuk fla dogernya:

• Santan kental 6 gelas
• gula pasir 1/2 gelas
• susu kental manis 2 sachet
• tepung terigu 1/2 gelas
• 3 sendok tepung maizenaesense doger secukupnya

Cara Membuat Es Pisang Ijo

Kulit:

Semua bahan untuk kulit pisang ijo dikocok rata sama seperti membuat adonan dadar, alasi pakai plastik gula pasir atau semacamnya olesi minyak atau margarin agar tidak lengket. Pada saat diangkat letakkan dadar kulitnya diatas plastik yang sudah diolesi margarin tadi.Kemudian masukkan pisang ke bagian kemudian gulung karena dadar kulit tersebut ada dua sisi yang kasar dan mulusnya jadi bagian luarnya yang mulus yang kasarnya dibagian di dalam bersama pisang digulung panas-panas biar pisangnya lengket dan mudah terbentuk sperti pisang dipijat ujung sisi kanan dan kiri setelah digulung sehingga tampak pada gambar.

Fla doger:

Santan, gula, susu, garam dididihkan terlebih dahulu.Tepung terigu dan tepung maizena diberi air dingin lalu diaduk hingga rata lalu msukkan kedalam tahap ke 1 aduk terus hingga merata kemudian masukkan esense doger secukupnya.

Kolak Biji Salak

Dengan banyaknya serbuan aneka jajanan dan masakan dari luar tidak berarti membuat resep asli Indonesia kehilangan peminat dan penggemarnya. Walaupun mungkin anak anak kita tidak begitu mengenalnya, tetapi kalau masalah rasa sebenarnya jajanan dan cemilan asli Indonensia tidak kalah lezat lho dibandingkan dengan resep masakan luar. Salah satu jenis resep tradisional yang sampai sekarang masih diterima dan dicari adalah Resep Kolak dan salah satu yang terkenal adalah Kolak Biji Salak. Sebenarnya, resep ini tidak hanya bisa dibuat kolak tetapi juga es biji salak, kue biji salak, jenang biji salak, bubur biji salak dan yang lainnya. Tetapi kali ini, saya akan mengajak teman teman untuk mencoba cara membuat Resep Kolak Biji Salak yang Enak dan Sederhana.

Kolak biji salak

Bahan kolak

• 750 ml air
• 250 gr gula merah yang di sisir halus
• 50 gr gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Biji Salak

• 500 gr ubi jalar yang sudah
• 100 gr tepung tapioka
• 1/2 sendok teh garam

Saus Santan

• 300 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh tepung maizena

Cara membuat

1. Kupas ubi jalar, lalu cuci sampai bersih. kukus ubi jalar sampai matang dan haluskan ubi selagi panas
2. Campurkan ubi jalar dengan garam dan tepung tapioka, lalu aduk sampai merata. Kemudian bentuk bulat-bulat kecil seperti kelereng
3. Untuk membuat bubur: Rebuslah air, gula merah, gula pasir, daun pandan dan juga garam hingga mendidih. Lalu angkat dan saring.
4. Masukan biji salak kedalam larutan gula dan masak hingga mendidih dan biji salak mengapung.
5. Untuk membuat santan: rebus santan, daun pandan dan juga garam sampai mendidih lalu aduk perlahan-lahan. Larutkan 1/2 sendok tepung maizena dengan 2 sendok makan air. Lalu campurkan larutan maizena kedalam rebusan santan dan masak hingga mengental.
6. Tuang biji salak dan buburnya kedalam mangkuk, lalu siram saus santan diatasnya.

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

<!-- kuliner dadakan -->

<ins class="adsbygoogle"

     style="display:block"

     data-ad-client="ca-pub-8986897799083937"

     data-ad-slot="4666586404"

     data-ad-format="auto"></ins>

<script>

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>