MIE LAKSA BETAWI

Laksa merupakan salahsatu makanan mie yang sangat populer dan tersebar di sebagian besar wilayah di Asia Tenggara. Beberapa wilayah di Indonesia juga diketahui memiliki karakteristik dan ciri khas laksanya masing-masing yang bercita rasa luar biasa. Beberapa tempat yang memiliki sajian laksa yang sangat lezat adalah Jakata dan Bogor. Di kedua tempat tersebut ada sajian Laksa yang sangat khas yakni Laksa Bogor dan Laksa Betawi.

Berikut ini kami hadirkan sajian laksa Betawi yang sangat lezat dan menjadi favorit banyak orang. Jika anda lihat secara sepintas maka laksa betawi dan bogor terlihat sama dengan kuah kuning yang sangat menggoda. Meskipun demikian ternyata perbedaan yang ada terletak pada isian kuahnya, yang jika pada laksa bogor menggunakan oncom, maka laksa betawi menggunakan udang rebon. Simak berikut.

Mie Laksa Betawi 

Bahan Utama

• 150 gr bihun, seduh dengan menggunakan air mendidih
• ½ ekor ayam, bagi menjadi 4 potong
• 800 ml santan
• 450 ml air
• Udang rebon
• 2 batang serai yang sudah anda memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 1 bawang bombay
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• ½ sendok teh jahe bubuk
• 1 potong lengkuas
• 6 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Pelengkap

• 2 butir telur rebus
• Taoge pendek yang sudah disiangi
• Daun kemangi secukupnya
• Kucai
• Bawang goreng secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Sambal
• Perkedel (optional)
• Semur (optional)

Cara Membuat Mie Laksa Betawi

Haluskan bumbu halus yang sudah anda persiapkan sebelumnya menggunakan blender atau ulekan tergantung selera anda masing-masing. Panaskan minyak dalam wajan kemudian tumis bumbu yang telah anda haluskan hingga wangi. Masukkan santan dan kaldu ke dalam tumisan anda, lalu masak kembali hingga mendidih. Tambahkan udang rebon yang menjadi ciri khas dari laksa betawi beserta dengan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang. Jangan lupa untuk ayam, jika setelah diarasa cukup empuk maka angkatlah ayam tersebut kemudian suwir2 dan sisihkan.

Cara Penyajian Mie Laksa Betawi

Siapkan mangkuk saji untuk tempat mie laksa anda. Masukan bihun yang telah direbus ke dalam mangkuk sajinya. Tambhakn juga suwiran ayam, irisan telur rebus, perkedel, daun kemangi serta kucai dalam mangkok sebagai bahan pelengkap. Tuangkan kuah laksa yang telah anda buat secara perlahan ke dalam mangkuk. Jangan lupa untuk menaburkan bawang goreng pada bagian atasnya. Untuk memabah cita rasanya anda bisa menghidangkannya bersama dengan sambal dan perasan jeruk nipis agar segar.

NASI KUNING BUAT BEKAL SIKECIL

Nasi Kuning Buat Bekal Anak

Bahan Utama

• 100 gram Beras ketan ,rendam selama semaleman
• 1 liter Beras biasa
• 750 ml Santan Kelapa

Bahan Bumbu

• 100 ml Air matang
• 3 lembar Daun Jeruk
• 2 lembar Daun Salam
• 3 cm Kunyit
• 1 batang Serai
• 1 sendok makan Air jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

Untuk bahan pelengkap dapat disesuaikan dengan selera anda, hanya saja untuk kali ini kami akan menggunakan:

• Ayam goreng
• Sosis prekedel
• Telur
• Puding

Cara Membuat

Cara Membuat Bumbu

1. Langkah pertama untuk membuat bumbu parut kunyit dan campurkan dengan 100 ml kemudian ambil airnya, peras
2. Remas pula daun jeruk hingga tercium aromanya
3. Terakhir memarkan serai

Cara Membuat Membuat Nasi Tumpeng Kuning Bento Ulang Tahun Anak

1. Langkah pertama untuk membuat nasi tumpeng kuning bento ulang tahun anak diantaranya adalah cucilah beras hingga bersih , kemudian tiriskan
2. Begitupula dengan beras ketan yang sudah di rendam semaleman kemudian tiriskan
3. Siapkan panci, kemudian masukan air santan dengan semua bumbu yang sudah dipersiapkan , jangan lupa untuk memberikan tambahan garam
4. Lanjutkan dengan memberikan beras ke dalam panci dan rebus sebari diaduk
5. Anda dapat menunggu hingga santan mongering, matikan api , angkat
6. Lanjutkan dengan mengukus beras kurang lebih selama 30-35 menit. Apabila sudah matang, maka nasi dapat dituangkan untuk mengurangi asapnya
7. Lanjutkan dengan mencetak nasi tumpeng kuning untuk bento, anda dapat menggunakan wadah dengan berbagai bentuk, kali ini kami akan menggunakan bentuk boneka. Sajikan pula dengan tambahan lauk pauk , sayuran dan puding

PINDANG PATIN

PINDANG PATIN 

Bahan:

• 1 ikan patin, cuci, potong, lumur air jeruk nipis.
• 3 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 buah tomat merah, belah
• 2 buah tomat hijau, belah
• 1 iris nanas, potong-potong
• 4 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
• 10 buah cabai rawit utuh
• segegam daun kemangi
• 3 sdm air asam
• 2 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• sedikit terasi kalau suka

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dengan 1L air 
2. Setelah mendidih, masukkan ikan, cabe rawit, cabe iris, dan air asam
3. Biarkan sampai mendidih lagi dan ikan matang, 
4. Baru tambahkan kecap manis, tomat, dan kemangi, 
5. Beri garam dan gula sesuai selera hingga terasa asam mani

OTAK OTAK TENGGIRI

OTAK-OTAK TENGGIRI

Bahan:

• 1 kg daging ikan tengiri
• 150 gr tepung sagu tani
• 100 ml putih telur
• 150 gr gula pasir
• 400 ml santan kental dingin

Bumbu-bumbu:

• 2 sdm bawang putih halus
• 2 sdm bawang merah halus
• 30 gr garam
• 1 sdt lada
• 1 sdt vetsin – optional.
• 5 sdm daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1. Masukkan kedalam blender : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), proses sebentar, masukkan tepung sagu, putih telur dan gula, proses lagi hingga menjadi adonan kental.
2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
3. Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. 
4. Kukus lalu panggang biar wangi.

Sambal Kacang:

• 250 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 750 ml air
• 100 gr cabe rawit, atau sesuai selera.
• 3 sdt garam
• 5 sdm gula
• 3 sdm cuka.

Cara membuat:

Campur semua bahan jadi satu dan Masak semua bahan hingga mendidih dan angkat lalu sajikan bersama otak otak tenggiri.

oseng-oseng mercon

Mercon, yang dalam Bahasa Indonesia adalah petasan menjadi nama kuliner bukan tanpa sebab. Buntelanmesiu yang sering dipakai dalam perayaan Imlek dan meramaikan lebaran ini seolah meledakkan dirinya di mulut. Seperti pejuang berani mati yang mengantar bom ke sarang musuh. Begitulah oseng-oseng racikan Bu Narti meluluh lantakkan kita. Membuat mata melotot, terengah-engah sambil mengipas lidah, hingga gobyos kotos-kotos, peluh bercucuran membasahi. Yuk kita simak resep dibawah ini :

A) Bahan

• Tetelan daging sapi segar ( 500 gram )
• Minyak goreng
• Air matang ( 400 ml )

B) Bumbu

• Cabai merah keriting ( 70 gram )
• Cabai rawit merah ( 200 gram )
• Bawang putih ( 4 siung )
• Bawang merah ( 10 siung )
• Jahe ( 1 ruas jari )
• Daun salam ( 3 lembar )\
• Lengkuas ( 2 ruas jari )
• Gula merah sisir secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

C) Cara Memasak

• Bersihkan dan cuci tetelan hingga benar-benar bersih. Tiriskan.

• Haluskan cabai merah keriting bersama cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam hingga benar-benar halus.

• Keprek lengkuasnya, sisihkan.

• Panaskan minyak goreng dalam wajan ukuran sedang, lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum. ( GUNAKAN API KECIL ).

• Tambahkan daun salam dan lengkuas ke dalam tumisan, aduk rata.

• Selanjutnya masukan tetelan daging ke dalam tumisan, aduk rata.

• Tambahkan gula merah sisir, lalu aduk kembali hingga rata. Aduk terus agar tidak gosong.

• Jika gula merah telah meleleh, lalu tambahkan air matang ke dalam tumisan. Aduk kembali hingga rata.

• Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, lalu aduk lagi hingga rata.

• Masak hingga tetelan empuk dan airnya berkurang. Jika tetelan belum empuk tetapi air sudah mulai kering, maka tambahkan lagi sedikit air dan masak hingga tetelan benar-benar empuk dan matang sempurna. Jangan lupa untuk mencicipi rasanya.

• Jika tetelan sudah empuk dan matang, serta kuah agak mengering, maka segera matikan api dan angkat masakan.

• Tuang oseng-oseng ke dalam mangkuk ataup iring saji kecil, dan hidangkan bersama nasi putih hangat, kerupuk dan lalapan.

Rica Rica Entok

Bahan-bahan Rica-rica Entok :

• Entok atau itik 1 ekor ( di potong-potong sesuai selera )
• Minyak goreng secukupnya ( digunakan untuk menumis )
• Air matang 150 mili liter
• Daun jeruk nipis 5 buah
• Air jeruk nipis 1 sendok makan

Bahan Tumisan Rica-rica Entok :

• Serai 2 batang 
• Bawang merah 8 butir ( dirajang tipis )
• Daun salam 1 buah

Bumbu Halus Rica-rica Entok :

• Cabai merah 10 buah ( bisa di tambah atau dikurangi sesuai selera )
• Cabai rawit merah 10 buah ( bisa di tambah atau dikurangi sesuai selera )
• Bawang putih 6 siung
• Jahe 3 centi meter

Cara Membuat Rica-rica Entok :

1. Langkah awal tumis semua bahan tumisan hingga bawang merah matang dan terlihat agar kecoklatan . 
2. Selanjutnya tuang bumbu halus dan daun jeruk ke dalam tumisan , tumis hingga tercium aroma harum .
3. Setelah itu masukkan potongan daging entok , aduk-aduk hingga rata sekitar 3 menit .
4. Tuang air , aduk sebentar , lalu tutup wajan . biarkan hingga air agat asat atau menyusut dan bumbu meresap ke daging . ( jangan gunakan api kecil dalam proses ini , agar daging empuk )
5. Terakhir tuangkan air jeruk nipis , aduk hingga rata . biarkan hingga air benar-benar menyusut atau berair sedikit . ( sesuai selera )

Rujak Mie 

Rujak mie merupakan makanan khas kota Palembang. Ketika mendengar nama makanan ini yang terlintas dalam pikiran adalah mi yang disiram dengan kuah bumbu rujak, dan ternyata benar. Namun selain mi juga terdapat pempek lenjer, tauge, mentimun dan ebi sebagai bahan-bahannya. Kenapa ada pempeknya dalam rujak mie ini ?  Jawabannya karena sebenarnya rujak mi adalah variasi dari pempek. Di Palembang, memang terkenal dengan kelezatan pempeknya, nah pempek palembang mempunyai banyak variasi dalam cara menyantapnya. Ada yang disantap dengan kuah cuko, ada yang disantap dengan kuah udang atau biasa dikenal tekwan, ada yang dicampur telur dadar atau lenggang, dan salah satunya adalah rujak mi. Daripada penasaran silahkan dicoba resep yang diberikan

Bahan

• 300 gram pempek lenjer
• 2 potong tahu putih 
• 150 gram tauge, seduh dengan air panas dan tiriskan
• 200 gram mi soun, seduh dengan air panas dan tiriskan
• 200 gram mie kuning
• 2 buah mentimun, potong-potong
• Bubuk ebi untuk taburan
• Kerupuk untuk pelengkap

Bahan Kuah Cuko

• 9 siung bawang putih, haluskan
• 8 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 buah cabai rawit merah, haluskan
• 1 sdt asam jawa
• 150 gram gula merah, iris-iris
• 600 ml air

Cara Membuat

1. Goreng pempek lenjer dan tahu putih hingga matang, kemudian potong-potong
2. Susun di dalam mangkok saji pempek, tahu, mi soun, mie kuning, mentimun, dan tauge.
3. Masak hingga mendidih campuran asam jawa, gula merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting dan air. Aduk-aduk rata.
4. Setelah kuah cuko matang, tuangkan ke dalam mangkok saji yang telah diisi. Terakhir taburi dengan bubuk ebi dan kerupuk.

Cukup mudah bukan membuat Rujak Mie sendiri dirumah, dijamin keluarga bakalan suka. Sekarang tidak perlu susah-susah ke Palembang untuk mencoba makanan khas kota Palembang, masih banyak resep lainnya yang tidak kalah lezatnya dan tentu saja cara membuatnya sangat mudah dan praktis untuk dicoba sendiri dirumah. Selamat mencoba.